味精加熱太久真的會致癌嗎？

支付寶莊園小課堂10月19日的問題是，味精加熱太久真的會致癌嗎？你知道會嗎？一起來看看下文中的答案吧。

2023年螞蟻莊園10月19日莊園小課堂答案

今天的問題是：味精加熱太久真的會致癌嗎？

答案是：不會，別擔心

答案解析：味精的化學名叫穀氨酸鈉，長時間高温烹飪時，可能會轉變成焦穀氨酸鈉。但焦穀氨酸鈉對人體是安全的，並不會致癌。之所以人們常説出鍋前再放味精，是因為長時間高温會讓味精失去鮮味，影響提鮮效果，與致癌無關。