有些皮蛋上有松枝樣的花紋，還能放心食用嗎？

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2021年螞蟻莊園4月11日莊園小課堂答案

今天的問題是：有些皮蛋上有松枝樣的花紋，還能放心食用嗎？

答案是：能，這是正常現象

答案解析：皮蛋又被稱為“松花蛋”，蛋皮上的鬆花是蛋白中的鎂離子和蛋清中的蛋白質，在鹼性條件下產生的降解產物結合形成的晶體。皮蛋出現松花屬正常現象，可放心食用。但皮蛋的鈉含量較高，因此嚐鮮即可，不要超量。